Раздельное питание: миф, который помогает худеть

Лето – наиболее подходящее время для адаптации к новой диете
 
 Все фотографии «Человек есть то, что он ест», – сказал давным давно Пифагор. Сегодня существует масса самых разнообразных теорий и подходов к питанию. Одна их самых древних и спорных – теория раздельного питания. Каковы принципы раздельного питания, действительно ли оно так полезно, как утверждают его приверженцы, и что о нем говорят диетологи, выясняла корреспондент SHE. 
 
Классическая теория раздельного питания была предложена американским врачом Гербертом Шелтоном в 1928 году. Он считал, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется, поскольку для переваривания различных видов продуктов необходимы различные условия: для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов — щелочная. 
 
Например, съеденное на пустой желудок яблоко покидает его уже спустя 15–20 минут. Если же его съесть после мяса, яблоко задержится в желудке и вызовет процесс брожения и гниения. В результате оба продукта поступят в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанными. Это приведет не только к отложению жира, но и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу, а непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут стать причиной целого ряда заболеваний. 
 
На основе такого подхода Шелтоном были сформулированы основные принципы раздельного питания:
 
1. Ешьте углеводную и кислую пищу в разное время. 
Не ешьте хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, помидорами и прочими кислыми фруктами. 
 
2. Ешьте белки и углеводы в разное время.
Вместе с хлебом, злаками, картофелем, пирожными, сладкими фруктами нельзя есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу. 
 
3. Ешьте жиры и белки в разное время.
Не принимайте в один прием пищи орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи или сыр и яйца и т. д. Молоко, если его вообще потреблять, лучше принимать отдельно.
 
4. Не следует есть два разных белка в один прием пищи.
То есть не ешьте сливки, сливочное масло, растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. 
 
 
5. Ешьте белки и кислые фрукты в разное время.
Не ешьте апельсины, лимоны, помидоры, ананасы вместе с мясом, яйцами, сыром и орехами. 
 
6. Ешьте крахмалы и сахар в разное время.
Желе, джемы, сахар, мед, сиропы на хлебе или в одном приеме со злаками, картофелем вызывают брожение. 
 
7. Можно есть крахмал лишь одного вида в один прием. 
 
8. Существуют ни с чем не сочетаемые продукты: молоко, арбузы и дыни. 
Это значит, что три этих продукта лучше есть отдельно. Правда, Шелтон признается, что он не может дать точного физиологического обоснования этого правила.
 
Директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, кандидат медицинских наук, главный эксперт ГУ НИИ питания РАМН Яков Новоселов объясняет необоснованность раздельного питания следующим образом. Во-первых, в любом продукте в разных соотношениях содержатся и белки, и жиры, и углеводы. Во-вторых, здоровый организм вырабатывает одинаковый состав желудочного сока, ферментов поджелудочной железы и желчи, несмотря на то, какая пища в него попадает. 
 
Действительно, для переваривания белка нужна кислая среда, а для углеводов – щелочная. Но кислая среда присутствует в желудке, и именно там происходит переваривание белков, а щелочная среда – в двенадцатиперстной кишке, в ней перевариваются содержащиеся в пище углеводы. Поэтому любая съеденная вами пища рано или поздно переварится, но однозначно организму будет гораздо легче, если это будет пища одной категории.
 
Все вышесказанное не значит, что современная медицина – категорический противник раздельного питания. 
 
«Когда человек начинает питаться раздельно, он дисциплинирует свое питание, не перекусывает в течение дня 5-6 раз печеньем, конфетами, бутербродами. У него вырабатывается определенная осознанность. 
 
 
Более того, такое питание вызывает несомненный психоэмоциональный эффект, потому что человек считает, что это идет ему на пользу – срабатывает эффект плацебо», – комментирует Яков Новоселов. 
 
Кроме того, придерживаясь принципов раздельного питания, вы вносите стабильность в работу организма. Поэтому если, питаясь раздельно, вы решили эту стабильность нарушить и вернуться к пирожкам и бутербродам, будьте максимально бережны по отношению к своему пищеварению и сделайте этот переход как можно мягче. 
 
Доктор медицинских наук, профессор, заведующая кафедрой госпитальной терапии с курсом клинической диетологии НГМА Шпагина Любовь Анатольевна рекомендует периодически практиковать раздельное питание, поскольку оно снимает с органов пищеварения напряжение, связанное с выработкой ферментов для переваривания пищи. 
 
Подходящее для раздельного питания время – лето или осень. На более длительный период раздельное питание не рекомендуется, поскольку для оптимального усваивания многие продукты необходимо употреблять в правильном сочетании. И иногда это сочетание противоречит принципам раздельного питания.
 
• Мясо лучше запивать соками или компотами, которые содержат аскорбиновую кислоту, селен (из апельсина, грейпфрута, смородины, шиповника). Это будет способствовать усваиванию организмом железа, которым богато мясо. Кофе и чай такому усваиванию препятствуют. Если вопрос касается выбора гарнира к мясу, то, безусловно, больше всего подойдут овощи, которые также способствуют усваиванию полезных веществ, содержащихся в мясе. 
 
• Греческий салат является очень «правильным» блюдом, поскольку содержащиеся в нем продукты сочетаются таким образом, что переварить желудку их будет легко, а количество питательных веществ, усвоенных организмом, будет максимальным. 
 
• Сыр с оливками или зеленью. В условиях этих органических составляющих содержащиеся в сыре питательные вещества, в том числе кальций, усваиваются гораздо лучше, в то время как хлеб замедляет процесс усваивания.
 
«Наиболее важным в процессе питания является сам набор продуктов, – считает Любовь Анатольевна. – Если раздельное питание включает в себя все необходимые организму продукты, а также витамины и микроэлементы, то оно идет только на пользу».
 
Поэтому обращайте внимание на качество продуктов на вашем столе, употребляйте сезонную пищу – сейчас это ягоды, овощи и зелень. А самое главное – внимательно слушайте свой организм. Он знает наверняка, какая еда является для вас наиболее полезной. 
 
Анна Вахрамеева, специально для SHE
 
Summer - the best time to adapt to the new diet
 
 All photos of "Man is what he eats," - said a long time ago Pythagoras. Today, there are many wide variety of theories and approaches to nutrition. One of the oldest and most controversial - the theory of a separate food. What are the principles of a separate food, whether it is so useful, as many of his followers, and what they say about it, nutritionists, found out the correspondent of SHE.
 
The classical theory of a separate food was offered American doctor Herbert Shelton in 1928. He believed that if you fall into the stomach at the same time are incompatible with each other products, their digestion is difficult, because the digestion of different types of products require different conditions: to break down proteins require an acidic environment for carbohydrates - alkaline.
 
For example, eaten on an empty stomach apple leaves it after only 15-20 minutes. If you eat it after the meat, apple linger in the stomach and cause fermentation and putrefaction. As a result, both products go into the lower parts of the digestive tract badly treated. This will not only lead to the deposition of fat, but also to the increased load on the pancreas and undigested food debris accumulating in the colon can cause a variety of diseases.
 
On the basis of this approach Shelton formulated the basic principles of power separation:
 
1. Eat a carbohydrate and acidic foods at different times.
Do not eat bread, potatoes, peas, beans, bananas, dates, and other carbohydrate foods with lemon, orange, grapefruit, pineapple, tomatoes and other acidic fruits.
 
2. Eat protein and carbohydrates at different times.
Along with bread, cereals, potatoes, pastries, sweet fruit can not eat nuts, meat, eggs, cheese and other protein foods.
 
3. Eat fats and proteins at different times.
Do not take in one meal nuts, meat, eggs and meat, cheese and nuts or cheese and eggs and so on. D. Milk, even if its use, it is better to take apart.
 
4. Do not have two different proteins in a single meal.
That is, do not eat cream, butter, vegetable oil, meat, eggs, cheese, nuts and other proteins.
 
 
5. Eat proteins and acid fruits at different times.
Do not eat oranges, lemons, tomatoes, pineapples, along with meat, eggs, cheese and nuts.
 
6. Eat starches and sugars at different times.
Jellies, jams, sugar, honey, syrup on bread or in a reception with cereals, potatoes ferment.
 
7. You can have only one type of starch in one step.
 
8. Is there anything else incongruous products: milk, melons and watermelons.
This means that three of these products are best eaten separately. However, Shelton admits that he can not give the exact physiological rationale for this rule.
 
Director of the Center of the Siberian federal health food, PhD, chief expert of the Institute of Nutrition Jacob Novoselov explains unfounded separate power supply as follows. Firstly, any product contained in different ratios and proteins, and fats, and carbohydrates. Secondly, healthy body produces the same composition of the gastric juice, pancreatic enzymes and bile, although any food it misses.
 
Indeed, the need for protein digestion acidic environment, while carbohydrates - alkaline. But there is an acidic environment in the stomach, and it's going on the digestion of proteins, and alkaline - in the duodenum, it digested carbohydrates contained in food. Therefore, any food eaten by you, sooner or later digest, but clearly the body will be much easier if it is a food category.
 
All this does not mean that modern medicine - a categorical opponent of a separate food.
 
"When a man starts to eat separately, it disciplines your diet without snacking during the day 5-6 times biscuits, sweets, sandwiches. He has produced a certain awareness.
 
 
Moreover, this food is a definite psycho-emotional effect because the person thinks it is in his favor - the placebo effect works, "- says James Novoselov.
 
Moreover, adhering to the principles of a separate food, you bring stability to the work of the body. So if eating separately, you have decided to disrupt this stability and return to the pies and sandwiches, be most careful with respect to its digestion and make this transition as gently as possible.
 
MD, Professor, Head of the Department of Hospital Therapy with a Course of Clinical Nutrition NGMA Shpagin Lubov recommends periodically practicing separate power supply because it relieves digestive organs stress associated with the production of enzymes for digestion.
 
Suitable for separate power supply time - summer or fall. In the longer term a separate food is not recommended because for optimum assimilation of many foods should be consumed in the right combination. And sometimes it contradicts the principles of a combination of a separate food.
 
• Meat is better to drink juices or juice, which contains ascorbic acid, selenium (from orange, grapefruit, blackberry, rose hips). This will facilitate the absorption of iron by the body, which is rich in meat. Coffee and tea prevent such assimilation. If the question relates to the choice of a side dish to meat, it is definitely the most suitable vegetables, which also contribute to the absorption of nutrients contained in meat.
 
• Greek salad is a "correct" dish because it contains products are combined so that the stomach to digest them will be easy, and the amount of nutrients, assimilated by the body, will be maximized.
 
• Cheese with olives and herbs. In these conditions, the organic constituents contained in the cheese nutrients, including calcium, is much better absorbed, while slowing down the process of assimilation of the bread.
 
"The most important thing in the process of eating is itself a set of products - says Lubov. - If a separate power supply includes all the necessary body products as well as vitamins and minerals, it is the only benefit. "
 
Therefore, pay attention to the quality of the food on your table, eat seasonal food - now it's the berries, vegetables and herbs. And most importantly - listen carefully to your body. He knows for sure what the food is for you most useful.
 
Anna Vahrameeva, especially for SHE
 
рельсы Сегодня онлайн Кедровая бочка: проверено на себе Каких ошибок можно избежать, сдавая квартиру в аренду Как сохранение ключевой ставки в США отразится на курсе рубля Как сбросить вес, катаясь на лыжах Как на дрожжах Как экономить городам? К зачатию готова Йога для офисных работников Израиль - инопланетный Избавиться от лишних волос на теле Испанская окрошка Ипотечный рынок стремительно падает Интервью 

* Внимание! Информация, представленная *